Uma das atrações da Serra Gaúcha é a ida aos cânions do Parque Nacional de Aparados da Serra em Cambará do Sul. Dentre os cânions que estão dentro do parque o mais famoso é o Cânion do Itaimbezinho.

O Cânion do Itaimbezinho está aberto ao público para até 500 pessoas no local ao mesmo tempo e com uma das trilhas a trilha do cotovelo está fechada durante um período, porém possuem outras trilhas como a do vértice que permanece aberta. Já no Cânion Fortaleza permanece aberto normalmente, porém também com limite de 500 pessoas no local ao mesmo tempo.